Meine Sammlung schlanker Salatsaucen

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Zusammengetragen aus diversen Rezeptheftchen, Büchern, Internet - bisher hatte ich sie nur auf einer Loseblattsammlung im Rezeptordner eingeheftet (vier DIN-A5-Seiten)

aber nachdem hier Interesse bekundet wurde, stelle ich sie auch mal online - wer weiß, vielleicht kommen mir die Zettel mal abhanden, dann werde ich selbst auch froh darüber sein - alle sind von mir bereits mindestens einmal getestet und für gut (bis sehr gut) befunden worden - oft war ich sogar überrascht, welchen Kick einzelne Zutaten an so eine Sauce brachten, und los geht's, ich nehme als Überschriften die Salatbezeichnungen, zu denen ich die jeweilige Sauce fand, aber natürlich kann man die meist auf gut mit anderen Zutaten nutzen:

Sauce zu Chicoree-Apfel-Salat

125 g Joghurt
1 EL saure Sahne
1 TL Öl
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, ein Spritzer flüss. Süßstoff

Sauce zu Hähnchen-Reis-Salat

4 TL Mayo fettarm
1 EL Orangensaft
1 EL Essig
Curry, Petersilie
Salz, Pfeffer

Sauce zu Krabbencocktail

4 TL Mayo fettarm
4 EL Joghurt
1 TL Ketchup
1 TL Cognac
Salz, Pfeffer, Dill, etwas Zitronensaft

Roquefort-Salatsauce

60 g Joghurt
Saft 1/2 Zitrone
15 g Roquefort
1 EL Orangensaft
Salz, Pfeffer

Sauce zu Kartoffel-Mais-Salat

125 ml warme Gemüsebrühe
40 ml Essig
1 TL Öl
Pfeffer

Schafkäse-Creme zur Füllung von griechischem Fladenbrot

60 g Joghurt
30 g Schafkäse
1/2 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer

Sauce zu Nudelsalat mit Früchten (z.B. Mandarinen, Orangen oder Ananas etc.)

4 TL Mayo
1/2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Sauce zu Kartoffelsalat mit Geflügel (-fleisch oder -wurst)

125 ml heiße Gemüsebrühe
1 TL Essig, Pfeffer, Spritzer Süßstoff - dies vermengen und heiß über die Kartoffeln geben und ziehen lassen
später dazu: 2 EL saure Sahne, 4 TL Mayo, 1/2 TL Senf, Schnittlauch, ggfls. nachsalzen

Sauce zu Kartoffelsalat mit Paprika und Salatgurke

1 EL Senf
4 TL Schmand 10%
1 EL Essig
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Sauce zu Reissalat mit Gewürzgurken

Gewürzgurkensud
Salz, Pfeffer
4 TL Mayo
(hierzu hab ich von Hand dabei notiert "viel leckerer als erwartet, richtig gut!")

Sauce zu Nudelsalat

75 g Joghurt
1 TL Öl
Senf
Meerrettich
Balsamicoessig
Salz, Pfeffer (sorry, hier stehen leider keine genauen Mengenangaben dabei)

Eine sehr gute Sandwichcreme!

1 TL Ketchup
2 TL Senf
1 TL saure Sahne
2 TL Mayo fettarm bis 20%
Salz, Pfeffer

Sauce für Geflügelsalat mit Früchten (z.B. Melone)

1 Prise Ingwerpulver
1 EL Zitronensaft
1 EL Orangensaft
2 EL Balsamico
1 TL Öl
Salz

Sauce für einen Schichtsalat (die man obenauf gibt und die dann stundenlang durchzieht)

125 g Joghurt
4 TL Mayo fettamr bis 20%
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Leckere Salatcreme zu einem Eiersalat mit Gemüseanteil

75 g Joghurt
25 g Mayo Balance
1/2 P. Salatfix Gartenkräuter
Curry
Pfeffer
Salz
und etwas Ananassaft, sofern vorhanden 
(ich friere mir, wenn ich frische Ananas schneide, den weglaufenden Saft immer in so kleine Eiswürfelformen ein und hab ihn so immer parat - vielleicht geht aber auch O-Saft)

Sauce zu Tortellinisalat

4 TL Mayo fettarm
1 EL Gurkenwasser
1 TL frische Kräuter
Salz, Pfeffer
(zu den Tortellini hab ich ihn schon mit Paprika, mit Erbsen, aber auch mit Wachsbrechbohnen etc. gemacht)

Fast vergessen, denkbar einfach, aber prima: die Sauce vom Lachsnudelsalat, Petersilie, Öl, Limettensaft, Salz, Pfeffer, schon sehr oft gegessen, immer wieder lecker


das war's! 😎

P.S.: ich hab auch mal meine Linkliste anderer Blogs aktualisiert (endlich)

P.S.: mir fiel gerade noch was ein! Ich HASSE rohe Zwiebeln, deshalb wird man an meinen Salatsaucenrezepten keine finden, aber wer's mag, kann sie ja noch dazugeben, wo es passt!