Eins der leckersten und voluminösesten Gerichte - Aubergine-Hack-Bolognese

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Eigentlich bin ich kein so doller Fan von Aubergine, aber ein paar Rezepte gibt es, wo ich echt begeistert bin, und eins davon ist diese Bolo, die ich

2016 schon mal gemacht habe

meine Güte, so lange bin ich schon am Abnehmen...Schwamm drüber und weiter zum Rezept

Ich scheine das tatsächlich selbst erfunden zu haben, denn in den Rezepten von ww finde ich nur meinen eigenen Eintrag.

Man hat so eine wunderbar RIESIGE Portion :-) und es schmeckt einfach klasse - und wenig Arbeit ist es auch, wenn man die Aubergine durch so eine Schnellzerkleinerer jagt, wie ich es immer mache - kleine Würfelchen.

Also los geht's:
für 2 Personen

400 g fettarmes Rinderhack (gibt's mittlerweile fast überall zu kaufen)
400 ml passierte Tomaten
100 g Spaghetti (möglichst die dünnere Variante, dann sieht es mehr aus)
1 große Aubergine
2 EL Tomatenmark
Chiliflocken, Salz, Pfeffer

Nudeln schon mal aufsetzen

Hack fettfrei anbraten, würzen, die gewürfelte Aubergine (die Haut lass ich übrigens dran) dazu, Deckel drauf und bei kleiner Hitze weich garen (so etwa 10-15 Min.)
Dann die Auberginewürfel etwas kleindrücken (ich nehm da so ein Gerät dafür, dessen Name ich nicht kenne...es ist so eine Art Kartoffelstampfer), damit die Sauce schön schlotzig wird, die Tomaten und das Mark dazu, nachwürzen, Sauce fertig, Spaghetti dazu und sich über den Berg hermachen :-)

Bin weiter im Plan!