Ich bin ja absoluter Nudelfan, fast kein Tag, an dem ich nicht mindestens ein Nudelgericht esse, ich habe ja sogar schon morgens Nudeln in meinem Müsli (natürlich salzlos gekochte) und so habe ich mir heute abend eine besondere Nudelsauce gemacht:
für 4 Portionen - von denen ich mal wieder 2 einfrieren werde:
200 gramm Nudeln gar kochen - also 50 gramm für jeden Tag
2 Bund Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln in 1 EL Öl etwas anrösten
1 Paprika würfeln, nach kurzer Zeit dazugeben
ca. 2 EL Wasser dazugeben, Deckel drauf, und etwa 5 Minuten dünsten
dann mit 450 ml Gemüsebrühe (von 3 TL Pulver) zugießen,
100 gramm rote Linsen dazu, wieder Deckel drauf
ich habe das Ganze etwa 8 Minuten bei geringer Hitze gegart, ich mag die Linsen gerne, wenn sie noch etwas nussig-knusprig sind, wer sie weich will, kocht halt weiter
dann die Sauce fertigstellen mit
8 TL Tomatenmark
1 Dose gestückelte Tomaten
Oregano,
mit Salz und Pfeffer nachwürzen
zu den Nudeln geben, fertig - ich habe mir noch einen Schwall Parmesan drübergegeben :-)
Oh, das sieht ja sehr lecker aus...ich liebe diese roten Linsen auch - besonders, weil die nicht so lange kochen müssen wie andere Sorten :-D Schade, dass ich den Plan für nächste Woche schon fertig habe. Aber nach dem Urlaub werd ich das mal ausprobieren!!!
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