Nudeln mit Karotten-Schinken-Sauce

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Das Rezept ist für 4 Portionen, ich habe es auch so gekocht, eins für heute, eins für morgen und zwei für den TK-Schrank für "eilige Tage"

Es ist reichlich und schmeckt gut!

Zutaten:
100 gramm Schinkenwürfel fettarm
1 Zwiebel
etwa 500 gramm Karotten
1 Packung passierte Tomaten (500 ml)
280 gramm trockene Nudeln
Salz, 2 TL Öl
Basilikum, Pfeffer, Kurkuma, 1 Prise Muskatnuss

Die Karotten putzen, schälen und raspeln

Parallel zur Saucenbereitung die Nudeln kochen

Zwiebel hacken, im Öl anbraten, die Schinkenwürfel dazu, dann auch die Karottenraspel, salzen und einen kleinen Schuss Wasser dazu, Deckel drauf und weich garen

Dann die passierten Tomaten zugeben, wieder salzen und würzen, abschmecken, fertig