Irgendwann in den letzten Wochen brauchte ich mal irgendwo einen Esslöffel Sojamehl, und dann nie wieder.
Da ich derzeit am Vorräteverbrauchen bin, kam mir ein community-Beitrag vor wenigen Tagen gerade recht, eine Frau zeigt eine Art Blechkuchen mit Cremeschicht obendrauf, der Teig bestand aus 225 g Sojamehl!
Ich war etwas skeptisch, weil ich bisher nur Rezepte kannte, wo mal ein EL oder so benutzt wurde, das Sojamehl dient ja angerührt auch als Ei-Ersatz.
Es gingen mehrere Fragen und Antworten von mir hin und her, weil ich Bedenken hatte. Irgendwann bekam ich dann die Antwort, dass das Rezept ursprünglich von diesem blog mit eigenartigem Namen stammt:
Zucker & Jagdwurst
Aber da sind eindeutig bei den 225 g Weizenmehl angegeben, wie man auch auf dem Foto sieht, Sojamehl ist ja ziemlich gelb.
Also nochmal bei der Userin zurückgefragt und die Antwort war, dass sie wegen einer Weizenunverträglichkeit kein Weizenmehl benutzen könne und darum gegen Sojamehl getauscht habe und es hätte funktioniert. Und wirklich auch mit dieser großen Menge.
Okayyy….dann vertrau ich mal, ich will ja das Sojamehl sinnvoll verbrauchen, da ein Restzweifel aber blieb, hab ich nur die Hälfte an Zutaten genommen (zum Glück!)
Ich backe seit mindestens 40 Jahren und habe garantiert alles richtig gemacht, den Sprudel nur vorsichtig untergehoben, das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten vorher gründlich miteinander gemischt etc.
Der Teig an sich war schon seltsam...nicht wie Rührteig oder wie Biskuit, sondern wie weicher Mürbeteig.
Ich habe genau die 40 Minuten Backzeit eingehalten, obwohl mein Kuchen ja flacher ist.
Er sah eigentlich gut aus - war aber innen totaler cremiger Matsch....
Darum hab ich eine Scheibe (Scheibe ist gut...) klein gemacht und im Backofen zu Streuseln gebacken, auch die sahen gut aus.
Und leider hab ich sie auch gegessen.
Denn der Nachgeschmack, puh, er hält bis jetzt noch an, hab ne Banane hinterher essen müssen. Und erst der Belag auf den Zähnen, nä, nie wieder!
Mein Plan, Teile einzufrieren und täglich mit auf die Arbeit nächste Woche zu nehmen, ist verpufft, das Teil ist im Müll. Bei der Dame jetzt zu reklamieren wird nichts bringen, garantiert wäre ich dann noch "selber schuld". Aber ich werde einen eigenen Beitrag schreiben...
"Anschnitt"
ich hoffte, es würde vielleicht wie Keksteig schmecken, tat es aber nicht
zum Mittag weiter TK verbraucht: die Puten-Pilz-Lasagne nochmal kurz im Ofen überbacken, das war gut!
Abends dann weitere Resteverwertung: hatte noch 4 Geflügelbällchen eingefroren, sie kleingeschnitten und angebraten, habe mir dazu Gemüse gemacht (grüne Bohnen und Blumenkohl) sowie auch gerade einen 25-g-Rest Doppelrahmfrischkäse mit Chiligeschmack, das hat mir richtig klasse gemundet!
Und noch als Dessert 1/2 Portion von den Pancakes, mit ebenfalls aufgetautem Apfelmus als Topping, zack, wieder ein Tag positiv abgehakt. Und morgen dann der erste Arbeitstag nach 2 Wochen Urlaub - und dann gleich wieder Wochenende :-)
Oh das kenne ich mit dem ausgetauschten Mehlen - hat es bei mir nie bis selten geklappt! Ich habe mir damals diese Liste abgespeichert vielleicht hilft sie dir ja auch mal weiter! Was das Sojamehl angeht mußt du die Flüssigkeitsmenge im Rezept erhöhen und 75g Sojamehl entsprechen 100g Weizenmehl! Ich habe es gehasst mit den Austauschmehlen, aber ich muss ja aus gesundheitlichen Gründen auch wieder dort hin. Dein Essen gefällt mir! Schönen 1. Arbeitstag! Ich habe noch bis nächste Woche Mittwoch Urlaub, dann muss ich 2 Tage arbeiten und habe dann WE! Liebe Grüße Patricia
AntwortenLöschenHallo Patricia, ich hab das Rezept aus der community übernommen und 3 mal (!) bei der Dame nachgefragt, ob das so wirklich funktioniert, das hat sie quasi geschworen, ich wäre nie selbst auf die Idee gekommen, da ich keine Unverträglichkeiten habe, gsd. Ich wollte halt nur das viele Sojamehl sinnvoll loswerden, na das hat ja dann auch geklappt, nur halt nicht sinnvoll ;-)
LöschenDein Essen sieht mal wieder klasse aus - bis auf den Kuchen ;-) Ich hatte das Problem mal mit Kokosmehl. Das braucht wohl auch mehr Wasser. Ich weiß gar nicht mehr, was ich gemacht habe, habe aber noch in Erinnerung, dass es staubtrocken war, aber immerhin noch genießbar :-D Seither tausche ich keine Mehle mehr aus. Ich bleibe beim bekannten. Sicher ist sicher :-)
AntwortenLöschenUnd das man dir quasi eine Gelinggarantie gibt und dann doch sowas bei rauskommt...ich weiß ja nicht. Vielleicht kann die Dame nicht backen und fand das wirklich gut (falls es bei ihr ähnlich war?)?!